分析食品车间安装不锈钢风淋室的意义

　　近年来，随着食品安全成为全社会高度关注的热点议题以及食品安全监管制度不断优化，目前食品安全形势明显好转。但由于食品行业门槛低、数量多、监管难的特性，一些影响食品安全的深层次问题和矛盾还没有根本解决，食品抽检不合格的报导还是屡见不鲜。相比其他工业，食品生产与加工过程中“微污染源”很多，如何防控食品污染仍是食品行业面临的一大难题。风淋室作为食品洁净车间的一大净化设备，在源头上能有效管控外来污染物。

　　食品加工车间微生物污染主要有以下几个来源：

　　1.人员因素：操作人员手部、毛发、服装附着污染物；

　　2.环境因素：温度、湿度、水分、空气中悬浮微生物；

　　3.原材料等因素：食品原料、包装材料、设备附着微生物。

　　为了防止微生物的污染，大多数食品生产企业通过如高温、化学试剂喷雾、臭氧、紫外线等手段来消毒杀菌。以臭氧杀菌为例，该杀菌方式受温度、湿度和浓度作用的影响较大，臭氧作为强氧化剂，对多种物品有损坏，浓度越高物品受损程度越重，所以臭氧消毒必须在无人的环境下进行，加湿有利于臭氧的杀菌作用，湿度越大杀菌效果越好。长此以往，不断的消毒杀菌，空气中的化学物质及高湿度环境会对风淋室等机器设备产生腐蚀性影响，这就要求食品生产车间的设备材质为食品级不锈钢材质。风淋室作为进入食品洁净车间的必需通道，由于所处的环境特点也必须为不锈钢材质，防止生锈、腐蚀。